闲云小散提示您:看后求收藏(四库书小说网www.thebitchenkitchen.com),接着再看更方便。

扣肉,是米云家乡的叫法,全国各地都有不同的叫法,扣肉不算土话,小时候记得只有红白喜事才能吃到,基本上一上席就会被抢光,不光扣肉,所有菜品都差不多。

扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜,尽管几十来生活水平提高了很多,但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜,生活水平提高了,在菜品材料上会有改良,口味能满足全国各地的口味,辅料咸菜,盐菜,豆角,黄豆,各种应有尽有,蜜糖和各种调味品。

过去吃席才能吃到扣肉,近十年每年过年也能吃到了,一般年前都会自己做,比较简单,就是油炸肉,然后泡冷水,最好蒸煮一下就行,配菜自己可以随便放。反正近些年,米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子,也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法:

扣肉(五花肉)色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

蕨菜扣肉

用料:

带皮五花肉一块;干蕨菜一小把;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;水淀粉适量;八角适量;花椒适量

做法:

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起锅晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
救命!兽夫太甜我承受不住

救命!兽夫太甜我承受不住

妖烟娇
…… 卧室房门一开,映入眼帘的便是床上那各式各样的玩偶。 仔细一看,玩偶缝隙中还藏着一个娇小的身躯。 …… “什么?皮肤饥渴症?”拿着诊断书的沐惜挠了挠头,身为医学生的她,第一次在生活中听到了这个专业名词。 …… 站在医院大门的沐惜仰天思考,要不,养几只毛茸茸的大狗狗? ……
言情 连载 0万字
龅牙妹的逆袭

龅牙妹的逆袭

雾蒙山
从小就因为名字和龅牙的原因,在读书的时候一直被同学取笑,工作了因为不会巴结领导,直言直语,直接沦落成小透明,在一个夜黑风高的夜晚,因为帮邻居小孩找狗,意外掉进了一个山洞里,醒来才发现,居然穿越了?之后就开始了一场穿越大逆袭......
言情 连载 38万字
惊!妖孽美人深陷男团修罗场

惊!妖孽美人深陷男团修罗场

绛醒
沈荞,一个曾经有着男团梦的富二代 却不幸因为腿伤而终止了三年的练习生生涯,梦想破碎 意外绑定了一个乙游系统 只要报名参加男团选秀,就能恢复腿伤,实现梦想! 前游泳冠军成了他的室友:我的床和我的人都是你的 大魔王,神级练习生:你想会什么我教你,但有代价 傻白甜的顶级白富美:小钱钱存好了,准备养你啦 这个顶着他女神脸的家伙:你是直男?在下直男斩 清冷仙气挂的主唱大人:我不高冷,我只暖你一个 霸道幼稚的
言情 连载 50万字
小道姑爆红刺杀综艺,娱乐圈封神

小道姑爆红刺杀综艺,娱乐圈封神

朝阳鸣凤777
时雨是鹤鸣山小道姑,因道观年久失修,香客寥寥无法维持,她下山参加比武大赛赚奖金,却因此被来选人的综艺导演看中,请她参加狩猎综艺节目。时雨一身清冷白衣,手执长剑飞身上前,利落淘汰明星嘉宾。她带领一众高大古装黑衣的蒙面刺客,四处追杀明星嘉宾们。综艺一出来,时雨就爆红网络,直接封神。收获大批粉丝的同时,还收获高额报酬,修道观供养师傅师兄,还收获了当红偶像的爱情,走上人生巅峰。这些在普通人眼里的巅峰,在她
言情 连载 34万字
快穿之男主又在崩剧情

快穿之男主又在崩剧情

星星的小鱼干
江笙是石头成精。有一日,一个自称是系统的不明物体将她拐入一个又一个陌生的世界。 “你帮助我修正小世界剧情线的同时,你也能够得到修炼,早日得道飞升。” 江笙心动了,于是她便满口答应下来。 系统老八一直以为江笙是个石头精,单纯又好骗的,心里还在暗自得意这次捡了一个大便宜。可是与江笙相处久了,它逐渐发现事情好像脱离它的控制了…… “你在干什么?他可是世界男主啊!”老八看着江笙将世界男主直接打晕一脸惊恐的
言情 连载 46万字