闲云小散提示您:看后求收藏(四库书小说网www.thebitchenkitchen.com),接着再看更方便。

扣肉,是米云家乡的叫法,全国各地都有不同的叫法,扣肉不算土话,小时候记得只有红白喜事才能吃到,基本上一上席就会被抢光,不光扣肉,所有菜品都差不多。

扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜,尽管几十来生活水平提高了很多,但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜,生活水平提高了,在菜品材料上会有改良,口味能满足全国各地的口味,辅料咸菜,盐菜,豆角,黄豆,各种应有尽有,蜜糖和各种调味品。

过去吃席才能吃到扣肉,近十年每年过年也能吃到了,一般年前都会自己做,比较简单,就是油炸肉,然后泡冷水,最好蒸煮一下就行,配菜自己可以随便放。反正近些年,米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子,也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法:

扣肉(五花肉)色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

蕨菜扣肉

用料:

带皮五花肉一块;干蕨菜一小把;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;水淀粉适量;八角适量;花椒适量

做法:

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起锅晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
乡村医生

乡村医生

奉天小哥
李小龙与功夫巨星同名,命运确是一波三折,尝尽了世人的白眼!而他坚强的活着,一次奇遇改变他的一生!走上了人生的巅峰。
言情 连载 43万字
甄嬛传之亲一口我的华妃老婆

甄嬛传之亲一口我的华妃老婆

野生小白菜
一头青丝散落,衣襟被扯的半开,妩媚的凤眼失了凌厉,只余惊惧无措。 向来高傲的翎雀走到绝路,却依旧不肯低了半分姿态。 “给本宫滚下去!” 外强中干的声音,无半点威慑,只平添了几分欲色。 余莺儿饶有兴致地看着她,压低了声音。 “想要年家好,就该放低自己的身段,娘娘。”
言情 连载 58万字
快穿之女配她有靠山

快穿之女配她有靠山

我懒得不行
许嫣然被系统绑定作为配角,表面上听话的替男女主的爱情添砖加瓦,暗地里偷偷搞破坏,被主神发现之后,带着系统仓惶逃跑,磕磕绊绊开启了不一样的旅途…… 世界一:暴君 回到最初世界,世界重置,她因为全世界都不记得她,却没想到有一个人爱她,为她颠覆世界 世界二:网暴致死的女星 忘记一切,再次见面,依旧是怦然心动 世界三:恐怖世界鬼新娘 世界四:被灭门的庄主 …… 世界五:被夺气运抑郁自杀的气运之子 …………
言情 连载 38万字
逃婚去相亲,我和千亿总裁领证了

逃婚去相亲,我和千亿总裁领证了

呆呆有熊
婚礼前遭遇背叛,乔汐被卷入骗婚阴谋。 乔汐:想坑我?不存在的! 打脸渣爹继母,手撕绿茶妹妹,绝不委屈自己! 火速相亲结婚,抱走颜值逆天的闪婚老公。 婚后协议互不干涉,奈何老公时常要亲亲。 关键是婚后人生就跟开了挂似的,每次遇到麻烦身后就会出现神秘助攻! 从一个十八线小糊咖混成娱乐圈顶流,乔汐竟然只用了不到半年! 颁奖典礼上,最大赞助商的大总裁以颁奖嘉宾现身。 乔汐:大总裁为什么这么像我老公? 沈嘉
言情 连载 60万字
植物人老公苏醒后,她戏精上身了

植物人老公苏醒后,她戏精上身了

是桔子呀
林黛黛一觉醒来,竟穿书了!穿成了反派boss顾三爷的小娇妻。第一天穿来,她的植物人老公顾琛就苏醒了。谁曾想,顾琛是贵圈出了名的帅气又多金,圈里但凡有些身份地位的女人,谁不想抱紧大佬的大腿,那可是未来顾氏集团的掌舵人。一时之间,穿成炮灰女配的...
言情 连载 40万字