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大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。
第一道，潮州小炒皇。
在广东的饮食文化中，潮州小炒皇是一道颇具特色的传统佳肴。
这道菜以其选材的精细和做法的考究，成为了粤菜中的一颗璀璨明珠。
首先，我们来谈谈潮州小炒皇的选材。
【这道菜的主要食材包括猪肉、虾仁、鱿鱼、海蜇皮以及各种季节性的蔬菜。
这些食材均是新鲜上品，每一道食材都经过精挑细选，以确保其品质和口感。】
特别是猪肉，必须选用当地饲养的土猪，其肉质鲜美、口感细腻，是潮州小炒皇的必备之选。
在烹饪过程中，潮州小炒皇的做法独具一格。
首先，需要对各种食材进行精细的刀工处理，切成大小均匀、形态美观的片或丁。
然后，通过炒、爆、熘等多种烹饪手法，将食材烹制得色香味俱佳。在
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