闲云小散提示您:看后求收藏(四库书小说网www.thebitchenkitchen.com),接着再看更方便。

湖南才有的5种咸菜,外地很难吃到,据说吃过3种以上才算正宗湖南人,其中酸盐菜就算一份,它和渣辣椒算一对,最容易生产和保存,都是生产好后放进坛子储存,尤其老人爱做这两道菜,油和肉放的多就越好吃,外婆家爱做这两道菜,农村子弟也是家家户户都能吃到,小时候常吃的菜,初中都会包渣辣椒和盐菜这两种菜,一年四季都能吃到,只不过高中以后就吃的少了。

湖南和湖北农村家家户户都有做盐菜,基本上可以吃好几年,材料好做,普通白菜晒干都能做,比渣辣椒更容易推广,渣辣椒只有湖北和湖南常德市一个地区才有的特色菜,湖南其他地区都看不到渣辣椒的身影,盐菜倒是随处可见,早餐店和湘菜馆都有小食摆盘,方便下饭。

盐菜是盐渍的蔬菜,湖南农村的土话叫盐菜。小时候都叫盐菜,也不知道官方号和学名。

南方地区,盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜,也可以用白菜和榨菜叶制作,不是腌菜,不是酸菜,也不是梅菜。

盐菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料盐菜,原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜。

后来生活好起来了,餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳,因为家里的人都认为,再好的筵席,倘若无盐菜之类的小菜相配,则不免吃起来寡淡无味。盐菜干香味鲜,可制作包子肉馅、饺子馅,还可作配料用于烹制家常菜,如炒腊肉、烧肉等,当然,以蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品。

说起湖南的美食,还是让很多外地的人流连忘返的,毕竟湘菜可是非常有名气的。从近些年全国很多地方涌现的湘菜馆,都知道湖南人爱吃辣和野味,米云工作过的北京和广东地区到处都是湘菜馆。

在湖南有一种美食,叫“坛子菜”。

顾名思义,这就是放在坛子里的一种菜肴,也就是现在常说的“泡菜”、“咸菜”。不同于韩国的泡菜,湖南的坛子菜可以保存很久,可以吃几年,没有韩国泡菜甜。渣辣椒和酸盐菜都是长期要存放在坛子里保存的,不然容易变味。

我国食用坛子菜的历史非常悠久,而湖南的坛子菜更独具特色,这一般都是以蔬菜为食材,经过一些简单的处理,比如加盐、姜丝、米酒等进行腌制,然后放到坛子里密封保存一段时间就可以了。

既能直接夹出来食用,也可以用作配菜,或者是和其他的食材一起炒,或蒸着吃。不仅非常的下饭,还是下酒、佐

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
奶包三岁半,七个哥哥亿万团宠

奶包三岁半,七个哥哥亿万团宠

君彤
小岁宝要被外婆按进井里淹死的时候,首富爸爸从天而降。 从此,惹人嫌的赔钱货小奶包被宠上了天! 首富爸爸:“公司给岁宝,我给岁宝打工。” 科技狂人大哥哥:“我的研发灵感都来自于妹妹,专利都给妹妹。” 黑红顶流二哥哥:“妹妹让我找到了人生的目标和意义,我的新歌是为妹妹作的。” 顶级珠宝设计师三哥哥:“是妹妹让我的作品有了灵魂,我要把世界上最珍贵的珠宝全都送给妹妹!” 还有冷血神医四哥哥,第一黑客五哥哥
言情 连载 0万字
穿成晴雯后,红楼世界崩塌了

穿成晴雯后,红楼世界崩塌了

孔而不方
误打误撞穿越到红楼成为晴雯,季晴文致力于自救和救林妹妹、救红楼里各位可怜的姑娘。 渐渐的,她发现,咦,不对,这义康王世子是谁?没听说过啊,还有,晴雯明明是孤儿,怎么有一堆亲戚?等等,林妹妹是晴雯的表妹?有没有搞错?这还是红楼吗? (粉黛玉,不站宝黛CP)
言情 连载 101万字
皇上娘娘又撩妹了

皇上娘娘又撩妹了

浅晚夏
避雷:别说我没提醒你哦,没有男主! 女主会收后宫! PS:非传统宫斗,女主最爱爱钱、权。 许令仪上辈子是卷王的一生。 读书的时候卷同学,寡王一路硕博。 工作之后卷同事,无情冷血一路坐上了年薪百万大厂p8的位置。 只是过犹不及,一朝猝死成了好妒皇后。 一路卷过来的许令仪认为皇后这个位置已经是很高了,她不想努力了。 反正上辈子努力了也是猝死的结果,这辈子还不如摆烂躺平。 只要国家没有大乱,那她就是不孕
言情 连载 39万字
江湖故事之罗城风云

江湖故事之罗城风云

77三哥
鲁永强17岁认识摆局的达哥,从此也开始了他在罗城的社会生涯,83年进入大墙,89年出来,达哥的局已经有些没落,很多账都要不回来,鲁永强又重整旗鼓,树立权威,这其中也避免不了争勇斗狠,互相争斗,结交了很多兄弟和朋友,和各种各样的人打交道,而自己最好的朋友齐大新,在里面呆的时间更长,出来之后也毫不犹豫的又入江湖,在罗城,两兄弟到底会如何发展,最终将有怎样的人生结局
言情 连载 34万字
村村村村村村医

村村村村村村医

纸上情书
点开三章,你喜欢的都有。 (乡村+神医+致富+装逼打脸) 被人陷害回村的李东,和美女村长杨倩雪同住屋檐下。 李东在山上获得山神传承,从此开始帮助杨倩雪升职,帮助村民致富,自己提升实力,报仇雪恨。
言情 连载 43万字